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「生活常識(shí)」買酸奶時(shí)，只要有這2個(gè)字，很多都是“假酸奶”！

編輯杰美小助手2021-05-08 16:17:17 4592

標(biāo)簽：家居常識(shí)

酸奶是一種風(fēng)味獨(dú)特的奶制品，是可以直接吃的，也可以和水果、小零食等混搭出全新的美味！普通的酸奶所對(duì)應(yīng)的專業(yè)術(shù)語(yǔ)為發(fā)酵乳，是指在純牛（羊）乳中加入乳酸菌發(fā)酵后所制得的產(chǎn)品，不添加任何香料、增稠劑等添加劑。

超市里的絕大部分酸奶都帶有風(fēng)味這兩個(gè)字，很多人不知道其實(shí)這并不是指口味，而是商家為了提升酸奶的口感和營(yíng)養(yǎng)添加了別的成分，比如果蔬、谷物、果粒、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、添加劑等。當(dāng)然，最常被添加進(jìn)去的還是糖。所以，在風(fēng)味發(fā)酵乳中，糖和脂肪的含量都會(huì)比酸奶要高一些，但飲用的口味和口感卻好了很多。

「生活常識(shí)」買酸奶時(shí)，只要有這2個(gè)字，很多都是“假酸奶”！

一、看配料表

原料的含量是由高到低排列的，第一位是生牛乳證明它含量最多，如果你看到水在酸奶配料表的第一行，那么很有可能你是買到酸奶味的飲料了。只是喝起來(lái)有酸奶的味道，但是其實(shí)并不是真正的酸奶。所以，購(gòu)買的時(shí)候建議選擇牛乳為主料的，那么此商品大半就是酸奶，而非兌水的飲料。

二、看蛋白質(zhì)含量

蛋白質(zhì)的含量是決定乳制品優(yōu)劣的重要指標(biāo)之一，不同類型的乳制品蛋白質(zhì)含量也不相同。乳酸菌飲料蛋白質(zhì)含量一般在0.7%~1.0%之間，而酸奶產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量一般在2%-3%左右。蛋白質(zhì)含量這么低的酸奶喝上三四瓶，還不如一瓶正經(jīng)酸奶的蛋白質(zhì)多。

三、看糖含量

酸奶瓶身上碳水化合物量就是含糖量。碳水化合物含量不超過(guò)12%為好，超過(guò)這個(gè)量含糖就會(huì)偏高。有人測(cè)算過(guò)，市面上的酸奶平均100g當(dāng)中含有10g左右的糖，糖含量跟可樂(lè)差不多。

四、看是否需要冷藏

酸奶一般分兩種，一種是需要冷藏的低溫酸奶，又叫活菌型酸奶。另一種是常溫酸奶，又叫滅菌型酸奶，基本不含活性乳酸菌。為什么要滅掉有益的乳酸菌，因?yàn)檫@樣酸奶在常溫下的保質(zhì)期更長(zhǎng)，儲(chǔ)藏和運(yùn)輸成本更低，方便售賣。活菌型酸奶和滅菌型酸奶，最大的區(qū)別就是少了需低溫存活的乳酸菌。

除這一點(diǎn)，酸奶中的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素都相差無(wú)幾，所以對(duì)于一些不方便冷藏、不能喝冷酸奶的人來(lái)說(shuō)，常溫酸奶也是個(gè)不錯(cuò)選擇。所以，想吃到益生菌還得選擇冷藏酸奶。

日常購(gòu)買酸奶，不想那么糾結(jié)，可根據(jù)自己的需求選購(gòu)：如果想要促進(jìn)消化，補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣、維生素，就選擇酸奶；如果喜歡豐富的味道和多變的口感，那就選擇風(fēng)味發(fā)酵乳。購(gòu)買時(shí)還要注意查看產(chǎn)品的「營(yíng)養(yǎng)成分表」喔，最好購(gòu)買那些高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的產(chǎn)品，這樣的產(chǎn)品既有營(yíng)養(yǎng)，還不容易發(fā)胖。

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